Menu du Dîner

Burratina

Gaspacho, livèche, croûtons

Halloumi

Halloumi, crème d'ail, caponata, amande

Crème d'asperge

Poutargue, asperge sauvage, pousse de pin, amande

Encornet grillé

Haricots blancs, huile de paprika fumée, tomates cerise, oignons rouges, persil

Haricots verts

Pâte d'olives, tagète passion, échalotes, vinaigrette sésame et cébette

Filet de boeuf normand

Pomme de terre croustillante, sabayon au foin, épinard et ail des ours

Truite

Courgette grillée, oignon rôti, sauce rouille, huile de tagète, croûtons et parmesan

Échine de cochon

Haricots verts, tomates cerise, pêches, huile de feuilles de figuier, jus au chipotle, cébette

Plat végétarien

Haricots verts, tomates cerise, pêches, huile de feuilles de figuier, sabayon au foin, cébette + Courgette grillée, oignon rôti, huile de tagète, croûtons et parmesan

Paris Brest du Singe

Paris Brest cacahuète

Cheesecake sésame noir

Rhubarbe pochée, coulis de framboise

Millefeuille vanille

Fraise fraîche et coulis

Chèvre cendré

Condiment fraise

Comté 30 mois

Condiment rhubarbe